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焼いても刺身でも美味しい部位が集結!
【国産・熊本肥育】桜牧場馬刺し(焼き馬肉) 焼いても良し、刺身でも美味しい部位だけ揃えました。上赤身・バラウス・馬ヒレ・馬ハラミ・馬ヒモ各100g(合計500g/約5人前)
8,500円(内税)
定価 11,366円(内税)
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【国産・熊本肥育】桜牧場馬刺し(焼き馬肉) 焼いても良し、刺身でも美味しい部位だけ揃えました。上赤身・バラウス・馬ヒレ・馬ハラミ・馬ヒモ各100g(合計500g/約5人前)
8,500円(内税)
【国産・熊本肥育】桜牧場馬刺し(焼き馬肉) 焼いても良し、刺身でも美味しい部位だけ揃えました。上赤身・バラウス・馬ヒレ・馬ハラミ・馬ヒモ各100g(合計500g/約5人前)専用馬刺し醤油付き
【商品内容】
・桜牧場バラウス 100g
バラ肉のの外側の薄い部分で、別名「ちょうちん」とも呼ばれています。
程よいサシが入って甘みもあり、柔らかい部位で絶品です。
刺身の他には炙りなど、火を通して出されるお店もこともございます。
刺身でも焼いても旨い万能部位で、はっきり言ってうまいです。


・桜牧場馬ハラミ 100g
焼き馬肉でもOK!刺身でもOK!の赤身の中でも希少性が高く、熊本だから皆様にご案内ができます部位。
独特の歯ごたえの中にも、赤身の旨味が凝縮され、実は馬ハラミにはまっている人が多いんです!

・桜牧場上赤身 100g
熊本桜牧場馬刺しの定番商品!桜牧場の上赤身は上モモのみ使用!
赤身馬刺しの基本ではございますが、他の馬刺しと比べていただけますとその違いを感じて頂けるかと思います。

・桜牧場馬ヒレ 100g
熊本では刺身以外に「ステーキ」などで使われる部位。
牛ヒレ肉と比べ弾力がありますが、外はカリ、中は超レアで食べて頂けますと、牛肉と違った美味しさを楽しんで頂けます!もちろん!馬刺しとしても柔らかく、味も濃ゆいです!

・桜牧場馬ヒモ 100g
県外のお客様支持率ナンバー1!実店舗で「特にこの少し歯ごたえのある食感、馬肉の赤身と白身(脂)の濃厚な味わいがくせになる!」と言われる馬ヒモ。噛めば噛むほど馬肉の旨味が口の中に広がります。

馬刺し醤油
熊本の老舗醬油・味噌メーカー「山内本店」様のご協力により実現しました桜牧場馬刺し専用醤油。
熊本特有の甘すぎる醤油と違い、馬刺しの旨味を引き出してくれるやさしい甘さに仕上げております。
(アミノ酸液(国内製造) しょうゆ(小麦・大豆を含む)果糖ぶとう糖液糖 米発酵調味料
 砂糖 水飴 食塩 カラメル色素 アルコール 調味料(アミノ酸等)甘味料(甘草 サッカリンNa)
 増粘剤(キサンタンガム)保存料(パラオキシ安息香酸)

みっちゃんマーケットがお届けいたします馬刺しは国産・熊本肥育桜牧のみお届けさせて頂きます。

【焼き馬肉の為の調理例】
〈馬ひもは軽く炙ってポン酢と柚子胡椒で〉


〈馬ヒレや上赤身は揚げても美味しいです〉


〈馬ヒレの表面だけ焼き極上のレアで〉


〈馬ヒレ・馬ハラミでステーキ〉


【焼き馬肉の注意点】
この商品は「生食用」で馬刺しとしてお召し上がり頂けます。
「焼き馬肉」でお召し上がりの場合は
,柑藩僂料案に冷蔵庫でゆっくりと解凍
(流水解凍でも可。しっかり解凍してください。)
⊂討前に馬肉を「室温」になじませる。(約10分ほど)なじませている間に馬肉に塩、胡椒を両面にふりかけてください。
(急激な温度変化でお肉にストレスをあたえな為。焼き上がりが全然違います。)
フライパンに油をひいて、フライパンが温まったならば中火にし全体的にしつかりと焼き色をつけます。
ち澗里望討色が付きましたら、お肉を取り出しアルミホイルで包み約10分ほど置いてください。
(フライパンは10分後に使いますのでそのままで!)
10分、フライパンが温まりましたら強火で表面をカリッと焼きましたら完成です!
(レアが苦手な方はの時にしつかりと焼いてください。)
Δ好みの厚さにスライスして、お好みのソースでお召し上がりください。
おすすめはポン酢と大根おろしと柚子胡椒や、市販の焼肉のたれ、塩だれ、ジャポネソースなどでも美味しくお召し上がり頂けます。

【ご確認ください】


※こちらの商品はギフト専用箱にて発送致します。

※馬刺しは全て100gずつに小分けしておりますので、必要分だけ出して頂き残りは次に使われるまで
冷凍庫で保管してください。鮮度が命ですので、お早めにお召し上がり下さい。

※馬刺しは、到着後すぐのお召し上がりをおすすめいたします。(美味しくいただくコツです)

※保存期間は、到着後、 冷蔵庫で2日間・冷凍庫で1ヶ月がおすすめの保存期間です。
なるべく早くお召し上がりください。
賞味期限は冷凍180日です。

到着後すぐお召し上がりられない時は出来る限り早く冷凍庫での保管をおススメ致します。
冷凍庫での保管の際は新聞紙で包んで保管して頂きますと品質をより保てます。
冷蔵庫の場合は変色の原因であるドリップ(血)が出やすいので、出来る限りお早めにお召し上がりください。

【馬刺しの解凍の仕方】
YouTubeチャンネルにて馬刺しの回答の仕方を公開されております。
JSファーム様の馬刺し解凍・カットの仕方のYouTubeチャンネルはこちら!

急激な温度変化で馬刺しを解凍してしまいますと、肉がダレてしまったり、色味が悪くなってしまいます。
ボールに氷水を張り、真空パックのままじっくり解凍させます。
氷をたっぷり使うのがポイントです。
霜降り、赤身系は約10分〜15分ほど、コーネ(タテガミ)ハツ(心臓)などは約5分ほどが目安ですが、溶ける時間は季節により誤差がございます。時々お肉を触って表面が柔らかく、
中がまだ少し硬いぐらいでちょうど良いです。
全解凍してしまうとカットが難しくなるので、半解凍が理想です。

【馬刺しの美味しい食べ方のおすすめ!】
馬刺しのおいしさを最大限引き立てるの九州ならではの甘めの醤油。
これにすりおろした生姜とにんにくのダブル薬味を添えて食べるのが最もおいしい熊本流馬刺しの食べ方です。
ニンニクが苦手な方は生姜だけでも美味しくお召し上がり頂けます!

ロースや霜降りなどの特に甘みが強い部位は、ピリッと辛みの効いたネギ(玉ねぎ)を巻いて食べるとさらにおいしく召し上がれます。 シャキシャキっとしたネギの食感とトロッと柔らかい馬刺しの食感がベストマッチ。 ネギの辛みが馬刺しのおいしさを引き立てること引き立てること。抜群においしいです。

コーネ(タテガミ)などは赤身の部位と一緒にお召し上がり頂けますと、より食べやすくなります。

【スライスする時の注意点】
スライスする際には肉の繊維目にご注意ください。
この繊維目に逆らうようにして垂直にスライスすることで、お肉の食感が柔らかくなります。
逆に繊維目に沿って切ってしまいますと、食感が固くなってしまうので要注意です。
繊維目の方向に注意しながら、概ね2〜3mmくらいの厚さでスライスしてください。このくらいが食べやすい厚さとなりますが、お好みの厚さでも大丈夫です!(あまり厚くスライスするのはおすすめ出来ません!)

【発送時期につきまして】
現在国産馬の頭数制限等で加工日が限られております。最長発送まで10日ほどお時間を頂くこともございます。

【ご注文から加工・発送までの流れ】
毎週月曜(15時)と木曜(15時)にご注文をまとめ、

※木曜日15時以降から翌月曜15時までご注文分は翌々月曜から火曜発送
例)10日木曜15時以降14日月曜日15時までのご注文は、翌週の21日月曜、22日火曜日までに発送

※月曜日15時以降から木曜日15時までご注文分は翌週の木曜から金曜発送
例)14日月曜日15時以降17日木曜日15時までご注文は翌週24日木曜から25日金曜日までに発送

少しお時間いただきますが、皆様へ安心して発送させて頂きますためにご理解・ご協力をお願い致します。

【送料につきまして】
クール便にて発送いたします。各地域の送料につきましては下記参照してください。
SET馬刺しは最大4セットまで下記の送料で承ります。
4セット以上ですと料金が変わりますので、別途おしらせさせて頂きます。

◆セット馬刺しの送料
    1セットまで  2セット以上 
北海道・・・2,244円   2.464円
東北・・・・・1,694円   1.914円
関東・・・・・1,474円   1,694円
信越・・・・・1,474円   1,694円
北陸・・・・・1,254円   1,474円
中部・・・・・1,254円   1,474円
関西・・・・・1,144円   1,364円
中国・・・・・1,034円   1,254円
四国・・・・・1,144円   1,364円
九州・・・・・1,034円   1,254円
沖縄・・・・・1.500円   2.024円
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