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【純国産】【霜降りもいいけどやっぱり赤身が好き!】上赤身・馬ヒモ・希少部位馬ヒレ・フタエゴ・馬ハラミ|桜牧場の赤身オールスター!赤身に特化した大容量|750g(約7人前)馬刺し醤油付き
10,000円(内税)
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【純国産】【霜降りもいいけどやっぱり赤身が好き!】上赤身・馬ヒモ・希少部位馬ヒレ・フタエゴ・馬ハラミ|桜牧場の赤身オールスター!赤身に特化した大容量|750g(約7人前)馬刺し醤油付き
10,000円(内税)
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【純国産】熊本肥育の桜牧場の馬肉(馬刺し)は、赤身と脂身もほんのり甘く、桜牧場馬刺しだからこその旨味でお醤油も熊本県産の甘いお醤油だから、馬刺しの味わいを100%引き出してくれます!
こちらは定番の赤身を各150gのけい750gの大容量!
上赤身、馬ヒモ、希少部位「馬ヒレ、フタエゴ、馬ハラミ」の赤身オールスターset!
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【内容量】・・・純国産桜牧場馬刺し赤身750g(50g×15)

・馬上赤身・・・150g
 純国産熊本肥育桜牧場の赤身は普通の馬肉より甘みと旨味(馬味)がちがいます。

・フタエゴ・・・150g
 希少部位の一つ。白身、赤身、からなるアバラ肉。
 歯ごたえがあり、赤身の旨さ、白身の甘さ両方味わえます。

・馬ハラミ・・・150g
 桜牧場だらこそご提供できる部位。抜群の柔らかさはもちろん甘みも味わえます。
 表面を軽く炙りタタキ(ポン酢と柚子胡椒)もおすすめです。

・馬ヒレ・・・・150g
 赤身の中でも特に柔らかく、あっさりしていて、ヒレ本来の旨味、甘みを
 ご堪能いただけます。

・馬ヒモ・・・・150g
 骨と骨の間のアバラ肉。コリコリとした触感で、噛めば噛むほど味がでます。
 軽く炙ってポン酢と柚子胡椒でお召し上がりいただくのもオススメしてます!

【山内本店馬刺し醤油】
 アミノ酸液(国内製造) しょうゆ(小麦・大豆を含む)果糖ぶとう糖液糖 米発酵調味料
 砂糖 水飴 食塩 カラメル色素 アルコール 調味料(アミノ酸等)甘味料(甘草 サッカリンNa)
 増粘剤(キサンタンガム)保存料(パラオキシ安息香酸)

【ご確認ください】

皆様へは桜牧場の熊本肥育されたもののみお届けさせて頂きます。

※ギフト箱ご希望の場合は別途300円(税込み)頂戴しております。

※馬刺しは全て50gずつに小分けしておりますので、必要分だけ出して頂き残りは次に使われるまで
冷凍庫で保管してください。鮮度が命ですので、お早めにお召し上がり下さい。

※馬刺しは、到着後すぐのお召し上がりをおすすめいたします。(美味しくいただくコツです)

※保存期間は、到着後、 冷蔵庫で2日間・冷凍庫で1ヶ月がおすすめの保存期間です。
なるべく早くお召し上がりください。
賞味期限は冷凍180日です。

到着後すぐお召し上がりられない時は出来る限り早く冷凍庫での保管をおススメ致します。
冷凍庫での保管の際は新聞紙で包んで保管して頂きますと品質をより保てます。
冷蔵庫の場合は変色の原因であるドリップ(血)が出やすいので、出来る限りお早めにお召し上がりください。

ーーー馬刺しの解凍の仕方ーーー
急激な温度変化で馬刺しを解凍してしまいますと、肉がダレてしまったり、色味が悪くなってしまいます。ボールに氷水を張り、真空パックのままじっくり解凍させます。
氷をたっぷり使うのがポイントです。

霜降り、赤身系は約15分〜25分ほど、コーネ(タテガミ)ハツ(心臓)などは約5分ほどが目安ですが、溶ける時間は季節により誤差がございます。時々お肉を触って表面が柔らかく、
中がまだ少し硬いぐらいでちょうど良いです。
全解凍してしまうとカットが難しくなるので、半解凍が理想です。

ーーー馬ユッケの解凍の場合ーーー
食べる前日くらいから冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。
お急ぎの場合は、常温解凍(15分〜25分間を目安)をおすすめします。

ーーー馬刺しの美味しい食べ方のおすすめ!−−−
馬刺しのおいしさを最大限引き立てるの九州ならではの甘めの醤油。
これにすりおろした生姜とにんにくのダブル薬味を添えて食べるのが最もおいしい熊本流馬刺しの食べ方です。
ニンニクが苦手な方は生姜だけでも美味しくお召し上がり頂けます!

ロースや霜降りなどの特に甘みが強い部位は、ピリッと辛みの効いたネギ(玉ねぎ)を巻いて食べるとさらにおいしく召し上がれます。 シャキシャキっとしたネギの食感とトロッと柔らかい馬刺しの食感がベストマッチ。 ネギの辛みが馬刺しのおいしさを引き立てること引き立てること。抜群においしいです。

コーネ(タテガミ)などは赤身の部位と一緒にお召し上がり頂けますと、より食べやすくなります。


ーーースライスする時の注意点ーーー
スライスする際には肉の繊維目にご注意ください。
この繊維目に逆らうようにして垂直にスライスすることで、お肉の食感が柔らかくなります。
逆に繊維目に沿って切ってしまいますと、食感が固くなってしまうので要注意です。
繊維目の方向に注意しながら、概ね2〜3mmくらいの厚さでスライスしてください。このくらいが食べやすい厚さとなりますが、お好みの厚さでも大丈夫です!(あまり厚くスライスするのはおすすめ出来ません!)

【発送時期につきまして】
確実に皆様からのご注文後に商品加工をさせて頂きたいと思いますので、最低でも10日ほどお時間を頂くこともございます。
毎週月曜(15時)と木曜(15時)にご注文をまとめ、

※木曜日15時以降から翌月曜15時までご注文分は翌々月曜から火曜発送
例)10日木曜15時以降14日月曜日15時までのご注文は、翌週の21日月曜、22日火曜日までに発送

※月曜日15時以降から木曜日15時までご注文分は翌週の木曜から金曜発送
例)14日月曜日15時以降17日木曜日15時までご注文は翌週24日木曜から25日金曜日までに発送

少しお時間いただきますが、皆様へ安心して発送させて頂きますためにご理解・ご協力をお願い致します。


【送料について】
クール便にて発送いたします。各地域の送料につきましては下記参照してください。
 ◆送料一覧(SET購入)
      1setまで   3setまで
北海道・・・2,244円   2.464円
東北・・・・・1,694円   1.914円
関東・・・・・1,474円   1,694円
信越・・・・・1,474円   1,694円
北陸・・・・・1,254円   1,474円
中部・・・・・1,254円   1,474円
関西・・・・・1,144円   1,364円
中国・・・・・1,034円   1,254円
四国・・・・・1,144円   1,364円
九州・・・・・1,034円   1,254円
沖縄・・・・・1.500円   2.024円
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